El café Don Otto es el resultado del homenaje familiar a nuestro padre y abuelo.
Café Don Otto es un Cafe Especial, “single origen” (sin mezclas), variedad Castillo, cultivado en nuestra finca ubicada en la cordillera oriental en alturas entre 1400 y 1446 msnm. en el Municipio de San Juan de Rioseco, Cundinamarca.
Bajo un esmerado proceso artesanal, se ha logrado traer a usted el más exquisito producto, con las siguientes cualidades:
Fragancia: dulce caramelo
Aroma: frutal
Acidez: media alta
Cuerpo: medio
Sabor: balanceado dulce caramelo frutal
Calificación: Café Especial (85/100)
Características certificadas por el Laboratorio de Cafés Especiales de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Caracteristicas del Café Especial Colombiano
La cultura del café en Colombia es una tradición arraigada en nuestras raíces culturales y en nuestro amor por la tierra. Desde hace generaciones, hemos cultivado esta noble planta con esmero y dedicación, buscando siempre la excelencia en cada taza.
Nuestros cafetales, ubicados en las tierras altas de la Cordillera de los Andes, gozan de un clima privilegiado y de suelos ricos en nutrientes, lo que se traduce en granos de café de alta calidad y sabor excepcional. Cuidamos cada detalle del proceso de cultivo, desde la selección de las semillas hasta la cosecha, asegurándonos de que cada etapa se lleve a cabo con los más altos estándares de calidad.
En Colombia, el café es más que una bebida, es una forma de vida. La cultura cafetera es una parte integral de nuestra identidad nacional y estamos orgullosos de compartirlo con el mundo. Es por eso que trabajamos incansablemente para ofrecer cafés de la más alta calidad, que reflejen la pasión y el compromiso de los caficultores colombianos.
Como expertos caficultores, somos conscientes de que la calidad del café no depende solo del proceso de cultivo, sino también del tostado y del modo de preparación. Por eso, trabajamos en estrecha colaboración con los baristas y tostadores, para asegurarnos de que nuestros granos de café sean tostados a la perfección y que cada taza de café sea una experiencia inolvidable para quienes la disfrutan.
CALIDAD DE LOS GRANOS DE CAFE
Es un placer hablar sobre el café de especialidad, una verdadera joya de nuestra región cafetera colombiana. El café de especialidad se caracteriza por ser un producto de alta calidad, cuidadosamente cultivado y cosechado mediante un proceso meticuloso de selección y separación de granos para eliminar defectos primarios y secundarios, y en su mayoría son de la variedad arábica.
ORIGEN DEL CAFE
El origen del café de especialidad es muy importante ya que su trazabilidad indica que se puede conocer casi a detalle el origen del café, micro región, elevación, proceso de cultivo, incluso hasta el nombre del productor. Este café se cultiva en terrenos de cultivo más elevados y en su mayoría es de variedad arábica, requiriendo esta variedad cultivarse a mayor elevación sobre el nivel del mar para obtener notas de sabor y aroma más complejos.
SABOR Y AROMA
El sabor y aroma del café de especialidad es inigualable debido a las características únicas de cada zona de cultivo, tales como agua, tierra, clima, entre otros, que le brindan un sabor único y distintivo. El café de especialidad se tuesta generalmente en lotes pequeños para poder resaltar las características únicas del grano, haciendo un tostado más cuidadoso dependiendo de las características de cada lote para mantener las notas de aroma y sabor de cada café.
FRESCURA Y TOSTADO
El café de especialidad se caracteriza por su frescura, ya que se tuesta recientemente a su venta y se muele hasta que será entregado al cliente, lo que permite mantener lo más fresco posible las notas de sabor y aroma de cada café. Además, este café te permite elegir diversos métodos de preparación de forma manual y artesanal, combinando variables como agua, temperatura, tiempo de inmersión, extracción, cantidad y granulado del café, tostado, etc., lo que permitirá obtener un sabor diferente por cada método usado y así tener como resultado notas diferentes de sabor y aroma de cada café.
PRECIO
Es importante destacar que el café de especialidad es relativamente más elevado en precio que el café comercial, debido a los costos asociados con su cultivo, cosecha, procesamiento y tostado, y es procesado a menor escala con procesos más detallados para su oferta al consumidor final. Un café de especialidad para ser llamado así, pasa por un proceso de calificación que se llama “catación”, la cual le otorga una calificación de 1 a 100, y según la SCA (Specialty Coffee Association), el café de especialidad debe ser de variedad Arábica y debe resultar con al menos una puntuación de taza de 80 puntos.
En resumen, te animamos a probar el café de especialidad, una verdadera experiencia única y diferente que no te puedes perder, así que atrévete a probar y disfrutar de su complejidad y riqueza. La cultura del café en Colombia es una historia de amor por la tierra y por una bebida que nos ha unido por generaciones. En Café Don Otto nos enorgullece ser parte de esta historia y esperamos poder compartir nuestra pasión y nuestro café con el mundo entero.